Secondi
La trippa è un alimento ricchissimo che divide i commensali in due categorie: gli amanti e i detrattori. Se voi o i vostri ospiti vi riconoscete nella prima categoria, non possiamo che raccomandarvi questa deliziosa ricetta.
Preparazione:
Tritate la cipolla finemente; in un tegame, fatela imbiondire in un fondo d’olio; nel frattempo, tagliate la vostra trippa a striscioline sottili. Quando la cipolla sarà dorata, adagiate nel tegame le striscioline di trippa, fatele rosolare e sfumatele con il vino bianco; aggiustate di sale e pepe, aggiungete i pomodori e fate cuocere a fuoco lento per 40 minuti circa, fino a quando il sugo comincerà a ritirarsi. Infine, spolverate generosamente con il parmigiano grattugiato e servite in tavola.
Accorgimenti:
Qualora non compriate la trippa precotta, potete prepararla voi stessi cuocendola per venti minuti in un brodo di verdure.
Idee e varianti:
Aggiungendo carote e sedano tritati al soffritto, otterrete la variante regionale della trippa in umido, l’ottima trippa alla fiorentina.
Difficoltà: 
Dosi: per 6 persone
Tempo: 60 minuti
La trippa è un alimento ricchissimo che divide i commensali in due categorie: gli amanti e i detrattori. Se voi o i vostri ospiti vi riconoscete nella prima categoria, non possiamo che raccomandarvi questa deliziosa ricetta.
Ingredienti:
- 500 g di trippa precotta
- ½ cipolla dorata
- 700 g di pomodori pelati
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Parmigiano reggiano q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
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