Trippa in umido

La trippa è un alimento ricchissimo che divide i commensali in due categorie: gli amanti e i detrattori. Se voi o i vostri ospiti vi riconoscete nella prima categoria, non possiamo che raccomandarvi questa deliziosa ricetta.

Preparazione:
Tritate la cipolla finemente; in un tegame, fatela imbiondire in un fondo d’olio; nel frattempo, tagliate la vostra trippa a striscioline sottili. Quando la cipolla sarà dorata, adagiate nel tegame le striscioline di trippa, fatele rosolare e sfumatele con il vino bianco; aggiustate di sale e pepe, aggiungete i pomodori e fate cuocere a fuoco lento per 40 minuti circa, fino a quando il sugo comincerà a ritirarsi. Infine, spolverate generosamente con il parmigiano grattugiato e servite in tavola.

Accorgimenti:
Qualora non compriate la trippa precotta, potete prepararla voi stessi cuocendola per venti minuti in un brodo di verdure.

Idee e varianti:
Aggiungendo carote e sedano tritati al soffritto, otterrete la variante regionale della trippa in umido, l’ottima trippa alla fiorentina.