Araba

Il cous cous freddo è un secondo piatto esotico, di origine araba, che può diventare un ottimo antipasto per le cene in compagnia, ma anche un gradevole piatto unico per i pasti veloci, durante le calde giornate lavorative.

Preparazione:
Versate il cous cous in una padella dal fondo largo, conditelo con 3 cucchiai d’olio, versate 250 millilitri d’acqua bollente salata e mescolate, dopodiché lasciatelo raffreddare per circa 25 minuti, sgranandolo ogni tanto con la forchetta fino al completo assorbimento dell'acqua.

Sbucciate e tritate finemente lo scalogno; private del picciolo i pomodorini, lavateli, asciugateli e tagliateli in spicchi; pelate le carote e affettatele in rondelle; tagliate in pezzetti il peperone dopo averlo pulito e privato dei semi e dei filamenti interni; tagliate in cubetti la feta. Unite le verdure e il formaggio al cous cous e mescolate.

Condite il vostro cous cous freddo con il finocchietto tritato a piacere, un pizzico di sale e di tabasco, un filo d’olio e qualche foglia di menta e mescolate.

Accorgimenti:
Conservato nel frigorifero e coperto con della pellicola trasparente, il cous cous freddo si conserva per 3 o 4 giorni.

Idee e varianti:
Se volete conferire maggior colore al vostro cous cous impiegate metà peperone verde e metà giallo. Aggiungete al vostro cous cous freddo le verdure di stagione che preferite, per una portata ricca e vivace. Vi suggeriamo di sperimentare l’impiego del sedano e dei fagiolini.
Provate a realizzare anche le varianti che prevedono l’impiego del pollo e del pesce.
Per dare più sapore al cous cous, infine, vi consigliamo di sostituire l'acqua con il brodo vegetale, anch'esso bollente.