Brasiliana

Le croquete de milho sono croccanti crocchette di mais da servire come antipasto o come sfizio durante un aperitivo fra amici.

Preparazione:
Mettete il mais nel mixer e frullatelo fino a ottenere una purea. Trasferitelo quindi in un tegame con il dado, la margarina e il latte e portate a bollore il composto.
Una volta raggiunta l'ebollizione setacciate la farina e unitela agli altri ingredienti, proseguendo la cottura finché la crema non si sarà addensata. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e riponete in frigorifero per circa un'ora.

Trascorso il tempo indicato, sbattete delicatamente le uova in una ciotola e utilizzate l'impasto per ricavare delle crocchette tonde. Passate ogni crocchetta nel pangrattato, quindi nelle uova e ancora una volta nel pangrattato e friggete in abbondante olio caldo.

Lasciate asciugare su fogli di carta assorbente e servite.

Accorgimenti:
Quando friggete le crocchette attendete che abbiano assunto una leggera doratura prima di raccoglierle con la schiumarola. Per risultati migliori si consiglia inoltre di friggerne non più di 3-4 alla volta.

Idee e varianti:
Le crocchette di mais sono buone appena fatte ma anche fredde, accompagnate magari da una salsa fresca alle erbe.