La feijoada, il piatto nazionale brasiliano, è un gustosissimo stufato di costine e lonza di maiale, pancetta, salsiccia e fagioli neri, insaporito da un prelibato mix di aromi.Preparazione:Fate un trito con i due spicchi d’aglio, le due cipolle, il prezzemolo, l’alloro e il peperoncino. Lasciate soffriggere questo trito per un minuto in una pentola di coccio in cui avrete versato un filo d’olio.
Fate quindi rosolare nella stessa pentola la lonza di maiale, la pancetta, la salsiccia (tutte precedentemente tagliate a pezzi) e le costine. Tagliate a dadini i pomodori, aggiungete anch’essi alla carne e salate.
Unite quindi alla carne i fagioli, che saranno stati una notte in ammollo, coprite il tutto con acqua e tenete in pentola a fuoco moderato per 1 ora e mezzo circa.
Accorgimenti:A fine cottura si dovrà essere creato un brodo piuttosto denso. Se fosse ancora troppo liquido, schiacciate un paio di cucchiai di fagioli con una forchetta per addensare il sughetto.
Idee e varianti:La feijoada si accompagna in genere a fette di arancia, riso bianco e "
farofa", un contorno tipico brasiliano a base di farina di manioca.
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