Francese
Capesante alla provenzale
Le capesante alla provenzale sono un antipasto elegante e raffinato a base di capesante gratinate e profumate con erbe aromatiche, perfetta unione del mare e della terra.
Preparazione:
Private il pane della crosta e tritatelo con un mixer. Trasferite la mollica sbriciolata in una ciotola e aggiungete il Parmigiano grattugiato, l’aglio schiacciato e le erbe aromatiche tritate.
Mescolate e aggiungete una presa di sale e un pizzico di pepe. Unite quindi l’olio, tenendone da parte un paio di cucchiai, e il brodo vegetale.
Accendete il forno a 200°C, impostando la funzione grill.
Lavate bene le capesante sotto l'acqua corrente e lasciatele nella loro conchiglia. Tagliate i pomodorini a dadini piccolissimi e mettetene un cucchiaio sopra ogni mollusco. Mescolate la farcitura a base di mollica e farcitevi le capesante.
Irrorate il tutto con l’olio rimanente e infornate per 15 minuti, lasciando dorare in superficie.
Servite subito.
Accorgimenti:
Per una resa miglior,e utilizzate del pane di tipo pugliese di semola di grano duro, meglio ancora se raffermo.
Idee e varianti:
Potete sostituire le erbe aromatiche con quelle che preferite, sia fresche che essiccate: il coriandolo fresco si sposa alla perfezione con le capesante.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 pezzi
Tempo: 30 minuti
Le capesante alla provenzale sono un antipasto elegante e raffinato a base di capesante gratinate e profumate con erbe aromatiche.
Ingredienti:
- 4 capesante con la conchiglia
- 250 ml di brodo vegetale
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 60 g di pomodorini
- 60 g di pane
- 30 g di Parmigiano grattugiato
- 1 mazzetto di basilico
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di maggiorana
- 1 rametto di timo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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