Messicana

La zuppa di pollo e avocado è un tipico piatto messicano che si realizza abbastanza facilmente! Con i nostri consigli porterete in tavola una pietanza davvero squisita.

Preparazione:
Tagliate il petto di pollo a fette, sciacquatele e asciugatele tamponandole leggermente con della carta assorbente da cucina.
Affettate molto finemente la cipolla pelata e i 3 spicchi d’aglio sbucciati e mettete tutto a soffriggere in un tegame dai bordi alti con dell'olio extravergine di oliva e il peperoncino tritato.
Fate rosolare per 3 minuti, poi aggiungete i petti di pollo tagliati a striscioline e fateli soffriggere per 10 minuti a fiamma viva.

Quando la carne risulterà ben sigillata, aggiungete il concentrato di pomodoro, il brodo di pollo e portatelo a ebollizione, poi salate e pepate e fate cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, abbassando il fuoco e coprendo con il coperchio.

A 5 minuti dal termine della cottura, sbucciate gli avocado e tagliateli a metà, privateli del seme interno, poi ricavatene degli spicchi e uniteli in pentola.

Terminate la preparazione in modo che le fettine di frutta si ammorbidiscano, poi spegnete il fuoco e servite la zuppa ben calda.

Accorgimenti:
Gli avocado devono solo ammorbidirsi leggermente: per questo vanno uniti in pentola solo nei 5 minuti finali.

La cottura del pollo con il brodo deve avvenire a fiamma bassa, in modo che la carne si sfilacci.

Se non avete il brodo di pollo, utilizzate pure quello vegetale!

Idee e varianti:
Potete profumare il piatto con una spolverata di erba cipollina.

Se volete dare un ulteriore tocco di sapore alla zuppa, al termine della cottura aggiungetevi il succo di ½ lime.

Servite questa zuppa accompagnandola con tortillas o nachos!