Turca
Il riso pilaf è un piatto di origine turca che prevede un particolare tipo di cottura del riso basmati. Ottimo con carne o pesce, può anche essere proposto con un mix di sfiziose verdure saltate in padella.
Preparazione:
Passate il riso sotto l’acqua corrente. Tritate il cipollotto e mettetelo in una casseruola in cui farete fondere, a fuoco bassissimo, il burro. Una volta fuso il burro e imbionditosi il cipollotto, versate il riso, unite un pizzico di sale e coprite con il brodo (di cui terrete da parte un bicchiere).
Coprite la casseruola con un coperchio e infornate a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando il riso avrà assorbito tutto il brodo.
Mentre il riso cuoce, lavate e tagliate a piccoli dadini tutte le verdure. Fate dorate in un’ampia padella con abbondante olio lo spicchio d’aglio e mettete, dopo un minuto, anche le verdure e un pizzico di sale.
Fate saltare le verdure per un paio di minuti a fiamma alta. Abbassate la fiamma, versate il bicchiere di brodo tenuto da parte e mescolate. Lasciate rosolare per 5-6 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere.
Unite infine le verdure al riso e mescolate bene. Tritate infine l’erba cipollina e il coriandolo e cospargeteli sul riso appena prima di servire.
Accorgimenti:
Dopo aver estratto il riso dal forno, sgranatelo bene con una forchetta prima di unirvi le verdure.
Idee e varianti:
Ovviamente potete arricchire questo piatto con altre verdure oppure con dei legumi; in particolare si prestano bene a questa preparazione le melanzane e i ceci.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 45 minuti
Il riso pilaf è un piatto di origine turca che prevede un particolare tipo di cottura del riso basmati, qui arricchito da un mix di sfiziose verdure.
Ingredienti:
- 350 g di riso basmati
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 carota
- 1 pomodoro
- 1 cipollotto
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffetto di erba cipollina
- 1 rametto di coriandolo
- 60 g di burro
- 1,3 l di brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
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