Ungherese
Gulasch di vitello con carciofi
Provate questa saporitissima versione del gulasch ungherese, un po’ meno ricca di paprika ma con l’aggiunta di uno straordinario ingrediente, i carciofi.
Preparazione:
Pulite i carciofi, privandoli del gambo e delle foglie più dure e tagliateli a spicchi. Versate in una casseruola un generoso filo d’olio e fatevi rosolare la cipolla, la carota e il sedano, che avrete precedentemente tagliato a pezzi grossolani. Tagliate nel frattempo la carne a tocchetti e infarinatela.
Quando la cipolla, la carota e il sedano saranno dorati, unite un pizzico di sale e la carne, facendo rosolare anch’essa. Aggiungete quindi il prezzemolo, precedentemente tritato, la paprika dolce, il brodo di carne e mescolate bene.
Unite infine i carciofi, coprite la casseruola con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per almeno un’ora e mezza.
Accorgimenti:
Una volta puliti e tagliati, ricordate di immergere i carciofi in una ciotola d’acqua con qualche goccia di limone per non farli annerire.
Idee e varianti:
Per dare un tono più deciso al piatto, aggiungete uno spicchio d’aglio al trito di cipolla, sedano e carota.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 120 minuti
Provate questa saporitissima versione del gulasch ungherese, un po’ meno ricca di paprika ma con l’aggiunta di uno straordinario ingrediente, i carciofi.
Ingredienti:
- 800 g di girello di vitello
- 4 carciofi
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 300 ml di brodo di carne
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
- Farina q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
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