Gulasch di vitello con carciofi

Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 120 minuti

Ingredienti

800 g di girello di vitello 4 carciofi 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 300 ml di brodo di carne Preparazione di Base

1 rametto di prezzemolo 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere Farina q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b.

Provate questa saporitissima versione del gulasch ungherese, un po’ meno ricca di paprika ma con l’aggiunta di uno straordinario ingrediente, i carciofi.

Preparazione:
Pulite i carciofi, privandoli del gambo e delle foglie più dure e tagliateli a spicchi. Versate in una casseruola un generoso filo d’olio e fatevi rosolare la cipolla, la carota e il sedano, che avrete precedentemente tagliato a pezzi grossolani. Tagliate nel frattempo la carne a tocchetti e infarinatela.

Quando la cipolla, la carota e il sedano saranno dorati, unite un pizzico di sale e la carne, facendo rosolare anch’essa. Aggiungete quindi il prezzemolo, precedentemente tritato, la paprika dolce, il brodo di carne e mescolate bene.
Unite infine i carciofi, coprite la casseruola con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per almeno un’ora e mezza.

Accorgimenti:
Una volta puliti e tagliati, ricordate di immergere i carciofi in una ciotola d’acqua con qualche goccia di limone per non farli annerire.

Idee e varianti:
Per dare un tono più deciso al piatto, aggiungete uno spicchio d’aglio al trito di cipolla, sedano e carota.

Autore: Ricettaidea.it

Tag ricetta:

1 - 2 Ore Carne Facile Secondi Piatti Ungheria

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