Calabria
Detto anche baccalà alla cosentina, è la versione mediterranea del baccalà alla vicentina.
Preparazione:
Fate soffriggere il sedano e la cipolla, tagliati a pezzettini, in un filo d’olio. Unite i pelati e fate cuocere per circa un quarto d’ora a fiamma bassa. Aggiungete il pesce, tagliato a pezzi, salate e continuate a cuocere a fuoco lento. Dopo una ventina di minuti, aggiungete uvetta, pinoli e olive nere. Fate cuocere per alcuni minuti, quindi servite su fette di pane abbrustolito.
Accorgimenti:
Volete ricavare un po’ di tempo per altre preparazioni durante la cottura del pesce? Un’alternativa è la cottura al forno, a 200°C, per circa tre quarti d’ora.
Idee e varianti:
Un ottimo abbinamento è quello con patate e peperoni.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
Detto anche baccalà alla cosentina, è la versione mediterranea del baccalà alla vicentina.
Ingredienti:
- 500 g di baccalà
- 1 barattolo di pelati
- 1 cipolla
- 3 coste di sedano
- 100 g di olive nere denocciolate
- 1 cucchiaio e ½ di pinoli
- 1 cucchiaio di uvetta sultanina
- Pane a fette q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Riceverai una mail con le istruzioni per la pubblicazione del tuo commento.
I commenti sono moderati.