Calabria

Tipicamente calabrese è la ricetta dei carciofi e patate: un delizioso piatto rustico a base di verdure, insaporito dalla cottura in forno. Ottimo sia come antipasto che come secondo piatto, la preparazione dei carciofi e patate è semplice: ecco a voi la ricetta!

Preparazione:
Pulite i carciofi: rimuovete il gambo e l’estremità superiore con le spine ed eliminate le foglie esterne più dure, quindi sciacquateli. Tagliate i carciofi a spicchi e metteteli a bagno in un recipiente con dell’acqua fredda e il succo spremuto di un limone, in modo che non anneriscano.

Nel frattempo pelate le patate, lavatele sotto l’acqua corrente e affettatele. Sbucciate la cipolla e tritatela insieme al prezzemolo.

Ungete con un filo d’olio evo una teglia dalle dimensioni di 30 centimetri per 50 e cospargetela con il pangrattato. Ponete nella teglia un primo strato di carciofi scolati e un secondo strato di patate a fettine. Proseguite in tal modo fino al termine degli ingredienti, avendo cura di condire ciascuno strato con il trito di prezzemolo e cipolla, con un filo d’olio evo, sale e pepe. Terminate la preparazione cospargendola in superficie con il pecorino grattugiato.

Inserite la teglia in forno preriscaldato a 220°C e lasciate in cottura per 45 minuti circa. A questo punto i vostri carciofi e patate saranno pronti: lasciate intiepidire la preparazione prima di gustarla.

Accorgimenti:
Per una preparazione migliore e più morbida, suggeriamo di inumidire ciascuno strato di carciofi e patate con una spruzzata di acqua.

Idee e varianti:
Se preferite il parmigiano, potete sostituirlo al pecorino grattugiato.