Campania
I crocchè di patate sono una specialità campana sostanziosa e completa, tale da fungere da piatto unico. Vengono serviti il più delle volte come antipasto o stuzzichini all’interno di un buffet a base di specialità fritte.
Preparazione:
Tagliate la scamorza a listarelle. Lavate le patate, lessatele e sbucciatele. Schiacciatele in un passaverdura. Aggiungete al purè di patate ottenuto il burro riscaldato a bagnomaria, i tuorli d’uovo e del prezzemolo tritato. Condite con sale. Impastate il composto e formate dei bocconcini di circa 5 cm. Infilate un pezzo di scamorza nei crocchè e passateli nel pangrattato. Friggeteli in una padella con abbondante olio bollente, asciugateli su carta assorbente e serviteli caldi.
Accorgimenti:
Utilizzate delle patate farinose per non rischiare di far sfaldare i crocchè durante la cottura.
Idee e varianti:
Potete aggiungere del prosciutto al ripieno.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
I crocchè di patate sono una specialità campana sostanziosa e completa, tale da fungere da piatto unico. Vengono serviti il più delle volte come antipasto o stuzzichini all’interno di un buffet a base di specialità fritte.
Ingredienti:
- 1 kg di patate
- 2 uova
- 200 g di scamorza
- 50 g di burro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pangrattato q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
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