Campania

La pizza parigina, originaria della provincia di Napoli, è una preparazione che fonde perfettamente la morbidezza della pizza con la fragranza delle preparazioni rustiche. Da mangiare come spuntino, a tutte le ore!

Preparazione:
Preparate la base di pasta di pizza disponendo la farina a fontana. Fate un buco al centro e aggiungete l'olio ed il sale.

Sciogliete il lievito in una parte di acqua tiepida ed aggiungete un cucchiaino di zucchero.

Cominciate ad impastare la farina aggiungendo l'acqua in cui avrete disciolto il lievito e poco alla volta la restante acqua fino a che avrete ottenuto un composto liscio e morbido. Mettete a lievitare l'impasto per 2 ore coperto con un panno.

Trascorse le 2 ore stendete la pasta ottenuta in una sfoglia sottile mezzo cm circa e mettetela in una teglia rettangolare precedentemente unta di olio.

Distribuite sopra la passata di pomodoro, il prosciutto e la provola a fette.

Ora srotolate la pasta sfoglia già pronta e coprite il ripieno chiudendo bene la pizza.

Bucherellate la superficie, ungetela di olio ed infornate a 200°C per circa 30 minuti, facendo attenzione a non bruciare la pasta sfoglia in superficie.

Accorgimenti:
Per evitare di ottenere un composto per la pizza appiccicoso, aggiungete l'acqua poco alla volta, in questo modo riuscirete a regolarvi mentre impastate ed avrete un risultato ottimale.

Idee e varianti:
Potete farcire la vostra parigina con verdure e mozzarella o con altri tipi di salumi. La parigina è ottima gustata anche fredda per un veloce spuntino o per la merenda.