Campania

Gli struffoli napoletani sono un delizioso dolce fritto. Sono tipici della regione campana, guarniti in superficie da sfiziose codette di zucchero. Tradizionalmente preparati per celebrare il Natale, gli struffoli possono essere gustati con piacere durante tutto l’anno. La ricetta per prepararli non è difficile: provate a seguirla!

Preparazione:
Versate la farina in un ampio recipiente, unendo anche lo zucchero, le uova, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la vaniglia e il lievito. Lavorate per bene gli ingredienti con le mani in modo tale da conferire all’impasto una consistenza omogenea. Compattate l’impasto e realizzate con esso un panetto, che avvolgerete con della pellicola trasparente da cucina e lascerete riposare per 4 ore circa in un luogo asciutto.

Terminato il tempo di riposo, ricavate dall’impasto delle palline poco più piccole di una noce.

Immergete le palline di impasto nell’olio bollente e friggetele rigirandole in tutti i loro lati per consentirne una completa doratura. A questo punto, scolate gli struffoli con una schiumarola e poneteli a sgocciolare dell’olio in eccesso su dei fogli di carta assorbente da cucina, dopodiché lasciateli raffreddare.

Tuffate ora gli struffoli in un tegame dove nel frattempo avrete fatto bollire l’acqua, il brandy e il miele, fateli dorare nuovamente, dopodiché scolateli e adagiateli in un bel vassoio per dolci.
Decorate la superficie dei vostri struffoli napoletani con una spolverizzata di codette colorate di zucchero e voilà il vostro dolce!

Accorgimenti:
Consigliamo di non immergere più di otto struffoli per volta sia nell’olio bollente per la frittura sia in pentola con l’acqua, il brandy e il miele per evitare che si attacchino durante la cottura.

Idee e varianti:
Gli struffoli napoletani sono ottimi anche guarniti con la frutta candita macinata in sostituzione alle codette colorate di zucchero. Una variante particolarmente originale consiste nel decorarli con la glassa al cioccolato.
Racchiusi in apposite confezioni, gli struffoli possono costituire anche un regalo gastronomico molto piacevole e appetitoso.