Sicilia
Appetitosa variante degli arancini al ragù, per conquistare gli amanti dei formaggi.
Preparazione:
Fate lessare il riso nel brodo di carne, fino a che il brodo sia stato completamente assorbito dal riso. Unite il pecorino grattugiato, il burro e un uovo, poi fate intiepidire. Prendete una porzione di riso nel palmo della mano, versate qualche pezzettino di mozzarella, amalgamando con altro riso. Formate una pallina del composto e continuate così, fino a terminare il riso. Passate gli arancini nella farina e poi nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Fateli friggere in olio bollente, quindi lasciateli asciugare su carta assorbente e servite ben caldi.
Accorgimenti:
Fate attenzione a richiudere bene la pallina di riso intorno ai pezzetti di mozzarella, per evitare che coli fuori durante la frittura.
Idee e varianti:
Provate a introdurre, sempre in piccole dosi, altri tipi di formaggio molle, come il taleggio.
Difficoltà: 
Dosi: per 6 persone
Tempo: 50 minuti
Appetitosa variante degli arancini al ragù, per conquistare gli amanti dei formaggi.
Ingredienti:
- 500 g di riso
- 200 g di mozzarella
- 50 g di pecorino
- 3 uova
- 30 g di burro
- Pangrattato q.b.
- 1 l di brodo di carne
- Farina q.b.
- Olio per friggere q.b.
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