Arancini al formaggio

Appetitosa variante degli arancini al ragù, per conquistare gli amanti dei formaggi.

Preparazione:
Fate lessare il riso nel brodo di carne, fino a che il brodo sia stato completamente assorbito dal riso. Unite il pecorino grattugiato, il burro e un uovo, poi fate intiepidire. Prendete una porzione di riso nel palmo della mano, versate qualche pezzettino di mozzarella, amalgamando con altro riso. Formate una pallina del composto e continuate così, fino a terminare il riso. Passate gli arancini nella farina e poi nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Fateli friggere in olio bollente, quindi lasciateli asciugare su carta assorbente e servite ben caldi.

Accorgimenti:
Fate attenzione a richiudere bene la pallina di riso intorno ai pezzetti di mozzarella, per evitare che coli fuori durante la frittura.

Idee e varianti:
Provate a introdurre, sempre in piccole dosi, altri tipi di formaggio molle, come il taleggio.