Trentino

L’armonia tra le pere e il cioccolato caratterizza una preparazione dal sapore unico e speciale: la sfogliata di pere. Questo gustoso dolce di tradizione trentina è molto semplice da preparare in pochi passaggi: ecco a voi la ricetta!

Preparazione:
Sbucciate le pere, privatele del torsolo e tagliatele in piccoli spicchi, quindi versatele in una padella antiaderente con una noce di burro e lo zucchero. Lasciatele cuocere a fuoco dolce, talvolta mescolando, al fine di farle intenerire e caramellare.

Tritate grossolanamente il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria.

Srotolate le sfoglie. Ponete un rettangolo di sfoglia in una teglia dalle dimensioni di 30 centimetri per 50, rivestita con carta da forno. Bucherellate la superficie della sfoglia con i rebbi di una forchetta o con uno stuzzicadenti.

Ponete uno strato di pere caramellate sopra la sfoglia e inumiditele con il latte, quindi versate un primo strato di cioccolato fuso. Adagiate sopra il cioccolato l’altra sfoglia, dopodiché realizzate un altro strato di pere con il latte e il cioccolato, quindi ponete l’ultima sfoglia e copritela con il cioccolato rimasto.

Inserite la preparazione in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. A questo punto la vostra sfogliata di pere è pronta: lasciatela intiepidire e gustatela tagliata a fettine.

Accorgimenti:
Per insaporire maggiormente la cottura delle pere, potete aggiungere mezzo bicchiere di vino moscato e farlo sfumare.

Idee e varianti:
Se gradite, potete spolverizzare la superficie della vostra sfogliata di pere con dello zucchero a velo. Un’interessante variante è la sostituzione del cioccolato fondente con la Nutella spalmata sopra alle pere.