Contorni

I fagioli in umido sono un contorno molto nutriente e sano, dal sapore rustico! Preparateli per accompagnare un secondo di carne o di pesce. Se avete poco tempo, potete utilizzare i fagioli in scatola che richiedono tempi di cottura più brevi!

Preparazione:
Per prima cosa sciacquate i fagioli e metteteli in una ciotola, copriteli con acqua fredda e lasciateli in ammollo per una notte.

Trascorso il tempo indicato, scolateli e lessateli in abbondante acqua leggermente salata a fuoco lento per circa 1 ora e un quarto, dopodiché scolateli.

Pulite la cipolla e l'aglio, tritateli finemente e metteteli ad appassire in un tegame con un filo d'olio extravergine d'oliva. Pelate la carota, spuntatela e tagliatela a dadini, poi aggiungetela al trito nel tegame insieme alla pancetta tagliata a cubetti; lasciate cuocere per 5-6 minuti.

Bagnate con 1 mestolo di brodo caldo, unite i fagioli e proseguite la cottura per altri 6-7 minuti aggiustando di sale e pepe.
Servite il contorno ben caldo!

Accorgimenti:
Aggiungete il brodo caldo alla preparazione per evitare di fermare la cottura degli ingredienti.

Idee e varianti:
Se volete preparare il piatto con i fagioli in scatola, non dovrete farli ammollare e basteranno 10 minuti totali per la realizzazione della ricetta: soffriggete aglio e cipolla per 3 minuti, poi aggiungete la carota, la pancetta e i fagioli e lasciate in cottura per 6-7 minuti.