Contorni

Le melanzane al forno sono un contorno tanto semplice quanto gustoso, da preparare facilmente con una spolverata di prezzemolo e un filo di olio.

Preparazione:
Sciacquate le melanzane, poi privatele delle due estremità e tagliatele a fette, quindi spostatele in un colapasta, cospargetele con una manciata di sale grosso e ponete su di esse un piatto con un peso sopra.
Lasciate spurgare le melanzane per 30 minuti, dopodiché pulitele dal sale e tamponatele con carta assorbente.

Disponete le fette su una teglia foderata con la carta da forno, spennellatele con l’olio e aggiustate con un pizzico di sale e pepe.
Cuocete le melanzane nel forno già caldo a 180°C per 20 minuti, poi tiratele fuori e lasciatele riposare per qualche minuto.

Spostate le melanzane sul piatto da portata, cospargetele con del prezzemolo, ben lavato, e servitele in tavola.

Accorgimenti:
Accendete il forno prima di iniziare a preparare le melanzane: al momento della cottura sarà caldo al punto giusto.

Idee e varianti:
Seguite lo stesso procedimento della ricetta originale e, prima di infornare le melanzane, cospargetele con 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato. Dopo 15 minuti di cottura, azionate il grill e gratinatele per 5 minuti.

Potete anche cospargere le melanzane con dell'aglio tritato prima di servirle: solo per chi ha lo stomaco forte! Inoltre, potete preparare una morbida salsa allo yogurt con la quale accompagnarle.