Il ciambellone all'arancia è un dolce profumatissimo e dal sapore incantevole, adatto ad allietare l’ora del tè o da servire come delicato fine pasto.Preparazione: Lavate e grattugiate la scorza dell’arancia, poi tagliatela a metà e ricavatene il succo. Mettete in una terrina 160 g di burro tagliato a tocchetti e lo zucchero e amalgamate bene con un cucchiaio.
Aggiungete ora i tuorli delle uova (tenete da parte gli albumi), il latte, il succo e la buccia grattugiata dell’arancia. Mescolate energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Unite al composto 250 g di farina setacciata e il lievito amalgamando nuovamente; incorporate infine gli albumi montati a neve ferma, mescolando con una spatola con delicati movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontarli.
Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella e versatevi all’interno l’impasto; cuocete il ciambellone in forno a 180°C per 50-60 minuti. Quando mancheranno 10 minuti al termine della cottura, preparate la
glassa.
Una volta estratto dal forno, sformate il ciambellone e lasciatelo raffreddare, poi spatolatelo con la glassa preparata e guarnitelo con le
scorzette d'arancia candite.
Accorgimenti:Dopo aver versato l’impasto nello stampo, date piccoli colpetti di assestamento in modo che risulti ben livellato.
Idee e varianti:Se preferite, potete guarnire il ciambellone semplicemente con dello zucchero a velo o, in alternativa, con della
glassa all'arancia.
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