La pasta frolla alle mandorle è un'ottima base per crostate o semplici biscotti! Seguite i consigli di Ricettaidea per prepararla in casa.Preparazione:Unite in una ciotola la farina di grano tenero, la farina di mandorle e un pizzico di sale e mescolate gli ingredienti. In un'altra ciotola lavorate il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, poi aggiungetevi le uova e l'aroma di mandorle e amalgamate bene per qualche minuto.
Unite le farine al composto di burro e zucchero e lavorate a mano con energia e velocemente fino a ottenere un impasto compatto e liscio. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo a riposare per 1 ora.
Trascorso questo tempo, estraete l’impasto dal frigorifero e lavoratelo di nuovo stendendolo: utilizzatelo come base per crostate o biscotti e cuocetela in forno.
Accorgimenti:Se vi serve una base per crostate, infornate la pasta frolla adagiate in una teglia coprendola con un foglio di carta forno e versatevi dei fagioli o ceci secchi all'interno: in questo modo non gonfierà durante la cottura.
La pasta frolla alle mandorle, come quella
classica, deve essere lavorata velocemente in modo da non far scaldare eccessivamente il burro: in questo caso diventerebbe appiccicosa!
Idee e varianti:Potete usare questa base di pasta frolla per crostate farcite con
crema pasticcera e frutta fresca!
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