Pasta frolla alle mandorle

La pasta frolla alle mandorle è un'ottima base per crostate o semplici biscotti! Seguite i consigli di Ricettaidea per prepararla in casa.

Preparazione:
Unite in una ciotola la farina di grano tenero, la farina di mandorle e un pizzico di sale e mescolate gli ingredienti. In un'altra ciotola lavorate il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, poi aggiungetevi le uova e l'aroma di mandorle e amalgamate bene per qualche minuto.

Unite le farine al composto di burro e zucchero e lavorate a mano con energia e velocemente fino a ottenere un impasto compatto e liscio. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo a riposare per 1 ora.

Trascorso questo tempo, estraete l’impasto dal frigorifero e lavoratelo di nuovo stendendolo: utilizzatelo come base per crostate o biscotti e cuocetela in forno.

Accorgimenti:
Se vi serve una base per crostate, infornate la pasta frolla adagiate in una teglia coprendola con un foglio di carta forno e versatevi dei fagioli o ceci secchi all'interno: in questo modo non gonfierà durante la cottura.

La pasta frolla alle mandorle, come quella classica, deve essere lavorata velocemente in modo da non far scaldare eccessivamente il burro: in questo caso diventerebbe appiccicosa!

Idee e varianti:
Potete usare questa base di pasta frolla per crostate farcite con crema pasticcera e frutta fresca!