Primi

Ecco il procedimento per preparare la minestra di lenticchie, un piatto molto amato e diffuso soprattutto durante la stagione fredda.

Preparazione:
Fate rinvenire le lenticchie in acqua fredda per almeno 3 ore.

Scaldate il brodo.

Sminuzzate la carota, il sedano e la cipolla. Fateli soffriggere nell'olio fino a quando saranno teneri.

Unite le lenticchie e lasciatele insaporire per 5 minuti a fuoco medio aggiungendo le foglie di alloro.

Versate la passata di pomodoro, un mestolo di brodo, aggiustate di sale e pepe. Abbassate la fiamma e fate cuocere coperto aggiungendo il brodo un mestolo alla volta, fino a cottura completa delle lenticchie, ci vorranno circa 2 ore.

Servite caldissimo con una spolverata di pepe nero e un filo di olio a crudo.

Accorgimenti:
Se usate le lenticchie secche dovete farle rinvenire in acqua per qualche ora prima di cuocerle ma, se non avete abbastanza tempo a disposizione, potete usare quelle precotte, ovviamente più che dimezzando i tempi di cottura.

Idee e varianti:
L'alloro conferisce un gusto unico alla minestra di lenticchie, ma potete ometterlo se non lo gradite. Per la guarnitura finale usate un olio extravergine d'oliva corposo e rustico, dal gusto pungente, adatto ad accompagnare i legumi.