Primi
Il minestrone di verdure è un piatto sano e depurativo, adatto a purificare l'organismo e a favorire la digestione. La sua cottura lenta lo rende gustoso e unico, adatto soprattutto nei mesi invernali.
Preparazione:
Pelate e tagliate le patate e i pomodori a cubetti, sgranate i piselli e i fagioli, pulite i fagiolini lavandoli ed eliminando le estremità, lavate e tagliate a pezzi le zucchine, pelate le carote e tagliatele a rondelle, pulite e tagliate a pezzi il cavolo e il sedano.
Preparate un trito di prezzemolo e aglio.
Scaldate il brodo.
Affettate lo scalogno e fatelo soffriggere in olio e burro fino a renderlo dorato. Versateci le verdure pulite e tagliate, il trito di prezzemolo e aglio e lasciate insaporire qualche minuto.
Aggiungete il brodo e il sale grosso, fate cuocere per circa 50 minuti coperto a fuoco basso.
Servite caldo con un pizzico di pepe nero e un filo d'olio a crudo.
Accorgimenti:
Usate una pentola capiente che possa contenere comodamente le verdure e il brodo senza costringerle.
Idee e varianti:
In base alla stagione potete variare alcuni ingredienti, secondo i vostri gusti. Arricchite il vostro minestrone con cereali tipo orzo o grano o aggiungete legumi e riso.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 70 minuti
Il minestrone di verdure è un piatto classico e molto amato, personalizzabile in base ai propri gusti. Si prepara con verdure di qualità e un ottimo brodo vegetale.
Ingredienti:
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 30 g di burro
- 1 scalogno
- 2 patate
- 2 carote
- 150 g di piselli
- 150 g di fagioli
- 150 g di fagiolini
- 1/2 cavolo bianco
- 1 pomodoro
- 1 gambo di sedano
- 2 spicchi di aglio
- Prezzemolo q.b.
- 1,5 l di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di sale grosso
- Pepe nero q.b.
- 2 zucchine
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