Minestrone di verdure

Il minestrone di verdure è un piatto sano e depurativo, adatto a purificare l'organismo e a favorire la digestione. La sua cottura lenta lo rende gustoso e unico, adatto soprattutto nei mesi invernali.

Preparazione:
Pelate e tagliate le patate e i pomodori a cubetti, sgranate i piselli e i fagioli, pulite i fagiolini lavandoli ed eliminando le estremità, lavate e tagliate a pezzi le zucchine, pelate le carote e tagliatele a rondelle, pulite e tagliate a pezzi il cavolo e il sedano.

Preparate un trito di prezzemolo e aglio.

Scaldate il brodo.

Affettate lo scalogno e fatelo soffriggere in olio e burro fino a renderlo dorato. Versateci le verdure pulite e tagliate, il trito di prezzemolo e aglio e lasciate insaporire qualche minuto.

Aggiungete il brodo e il sale grosso, fate cuocere per circa 50 minuti coperto a fuoco basso.

Servite caldo con un pizzico di pepe nero e un filo d'olio a crudo.

Accorgimenti:
Usate una pentola capiente che possa contenere comodamente le verdure e il brodo senza costringerle.

Idee e varianti:
In base alla stagione potete variare alcuni ingredienti, secondo i vostri gusti. Arricchite il vostro minestrone con cereali tipo orzo o grano o aggiungete legumi e riso.