Questa ricetta è perfetta per assaporare i prodotti della bella stagione: le fave, infatti, sono deliziose per condire la pasta insieme ai pomodori secchi.Preparazione:Sgranate le fave ed eliminate la pellicina intorno ai legumi, dopodiché sciacquatele e asciugatele. Mettete sul fuoco una pentola con acqua e, una volta raggiunto il bollore, salatela e fatevi cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo tritate finemente la cipolla mondata e fatela rosolare con l’olio in una padella capiente; quando risulterà dorata, unite i pomodori secchi scolati dall'olio e tagliati a listarelle e le fave, poi bagnate con 1 mestolo di acqua di cottura, aggiustate di sale e fate cuocere per 10 minuti.
Quando la pasta sarà cotta al dente, scolatela e unitela al condimento in padella facendola saltare per 2 minuti.
Spegnete il fuoco e trasferitela nei piatti da portata, completate con un po' di pepe e il pecorino in scaglie sottili, quindi servite in tavola il primo fumante.
Accorgimenti:Se volete, potete mantenere la pellicina esterna delle fave. In questo caso il piatto avrà una nota amarognola.
Idee e varianti:Con le fave si può condire la pasta in svariati modi: potete preparare un
pesto di fave, oppure sostituire il pecorino con del Parmigiano.
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