Molto spesso bontà fa rima con semplicità! La prova di ciò è questo straordinario primo piatto, ricco di tutto il gusto del pomodoro fresco, da gustare a pranzo o a cena!Preparazione:Per prima cosa mondate i pomodorini, lavateli molto bene e tagliateli a spicchi. Versate un generoso filo d’olio in un’ampia padella, mettetevi a soffriggere la cipolla sbucciata e affettata sottilmente e, una volta colorita, aggiungete i pomodorini. Allungate con 1 mestolo d’acqua e lasciate cuocere per 15 minuti aggiustando di sale.
Nel frattempo portate a bollore dell’acqua, salatela e fatevi cuocere gli strozzapreti per il tempo indicato sulla confezione.
Una volta al dente, scolate gli strozzapreti e uniteli al condimento facendoli saltare per 1 minuto; aggiungete basilico e prezzemolo lavati e sminuzzati e serviteli in tavola.
Accorgimenti:Tritate basilico e prezzemolo solo poco prima di aggiungerli alla pasta. Se lo farete con largo anticipo, anneriranno a causa dell’ossidazione.
Se volete, potete sbollentare 30 secondi i pomodorini e poi eliminare la buccia prima di cucinarli in padella: in questo modo il sugo risulterà meno acido!
Idee e varianti:Il modo più tradizionale per coronare il piatto è con una generosa cascata di Parmigiano Reggiano grattugiato, ma potete utilizzare anche del Pecorino o, per un profumo più particolare, della ricotta salata.
Se volete ottenere un sugo ancora più cremoso, unite in cottura ½ bicchiere di
passata di pomodoro!
Potete arricchire il sugo degli strozzapreti con del peperoncino fresco tritato.
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