Appetitose e saporite, le tagliatelle ai carciofi sono perfette come pasto per tutti i giorni! In questa ricetta sono arricchite con della panna.Preparazione:Pulite i carciofi: separate i gambi dalle teste, dopodiché tagliate in 2 i gambi, privateli della pellicina in superficie, tagliateli a pezzetti e poneteli in un recipiente con acqua fredda e qualche goccia di succo di limone. Prendete le teste, eliminate le punte e le foglie esterne, poi tagliatele in 2 togliendo la barbetta interna e mettetele insieme ai gambi in acqua e limone.
Dopo circa 10 minuti scolateli, tagliateli sottilmente e teneteli da parte.
In una padella capiente rosolate 1 spicchio d’aglio nell’olio; una volta dorato, unite in cottura i carciofi lasciandoli per 15 minuti circa, allungate con ½ mestolo di brodo e aggiustate di sale e pepe. Quando mancheranno 4 minuti, mettete in padella la panna e terminate la cottura.
Nel frattempo portate a bollore dell’acqua, salatela e fatevi lessare le
tagliatelle per pochi minuti.
Una volta al dente, scolate le tagliatelle e tuffatele nella padella con il condimento facendole saltare per 2 minuti, dopodiché servitele in tavola.
Accorgimenti:Se il condimento si dovesse asciugare eccessivamente, unite qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta per allungarlo.
Idee e varianti:Utilizzando i carciofi potete preparare una pasta altrettanto sfiziosa: la
carbonara di carciofi. Provatela!
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