Tagliatelle ai carciofi

Appetitose e saporite, le tagliatelle ai carciofi sono perfette come pasto per tutti i giorni! In questa ricetta sono arricchite con della panna.

Preparazione:
Pulite i carciofi: separate i gambi dalle teste, dopodiché tagliate in 2 i gambi, privateli della pellicina in superficie, tagliateli a pezzetti e poneteli in un recipiente con acqua fredda e qualche goccia di succo di limone. Prendete le teste, eliminate le punte e le foglie esterne, poi tagliatele in 2 togliendo la barbetta interna e mettetele insieme ai gambi in acqua e limone.
Dopo circa 10 minuti scolateli, tagliateli sottilmente e teneteli da parte.

In una padella capiente rosolate 1 spicchio d’aglio nell’olio; una volta dorato, unite in cottura i carciofi lasciandoli per 15 minuti circa, allungate con ½ mestolo di brodo e aggiustate di sale e pepe. Quando mancheranno 4 minuti, mettete in padella la panna e terminate la cottura.

Nel frattempo portate a bollore dell’acqua, salatela e fatevi lessare le tagliatelle per pochi minuti.

Una volta al dente, scolate le tagliatelle e tuffatele nella padella con il condimento facendole saltare per 2 minuti, dopodiché servitele in tavola.

Accorgimenti:
Se il condimento si dovesse asciugare eccessivamente, unite qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta per allungarlo.

Idee e varianti:
Utilizzando i carciofi potete preparare una pasta altrettanto sfiziosa: la carbonara di carciofi. Provatela!