Rustici

Se volete che la pausa pranzo o il pic-nic si trasformino in un momento di pura estasi, provate questi irresistibili e fragranti panzerotti di carne.

Preparazione:
Tritate l’aglio e la cipolla e metteteli a soffriggere in una casseruola in cui avrete versato un filo d’olio. Unite la carne macinata e fate rosolare per 5 minuti circa, tenendo il fuoco basso.

Versate ora il brodo, la passata di pomodoro, il basilico spezzettato e precedentemente lavato, un pizzico di peperoncino e aggiungete un pizzico di sale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Stendete la pasta brisée e ricavatene 8 dischi, al cui centro porrete un paio di cucchiai di ripieno di carne. Chiudete ciascun disco di sfoglia formando dei panzerotti e chiudetene i bordi aiutandovi con una forchetta.

Spennellate con l’uovo e infornate a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando i panzerotti saranno dorati e serviteli tiepidi.

Accorgimenti:
Se durante la cottura della carne vi accorgete che si è creato troppo sughetto, scoprite la pentola per gli ultimi 7-8 minuti di cottura, altrimenti il ripieno dei panzerotti sarà troppo liquido e li sfalderà.

Idee e varianti:
Potete arricchire questi panzerotti di carne con del formaggio, come mozzarella o scamorza tagliata a dadini, da aggiungere al ripieno.