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Il ragù di castrato all’abruzzese è un trionfo di sapori genuini e corposi. Per realizzarlo dovrete procurarvi un trito di polpa di castrato, conserva di pomodoro e lardo di ottima qualità.

Una ricetta abruzzese tipica della Pasqua: l’agnello e le uova sono tipici simboli pasquali, oltre che della primavera.