Primi

La minestra di gulasch è il piatto tipico ungherese per eccellenza. È molto semplice da preparare. Seguendo questa ricetta potrete gustare un ottimo secondo tipico della cucina europea.

Preparazione:
Fate appassire nell’olio la cipolla tagliata molto fine. Nel frattempo infarinate i pezzi di manzo. Quando la cipolla si sarà dorata unite il manzo e lasciate rosolare qualche minuto. Aggiungete del vino rosso per sfumare e lasciate cuocere per insaporire la carne. Aggiungete la metà del brodo e continuate la cottura a fiamma vivace per circa 5 minuti facendo attenzione che non si asciughi troppo.

Tagliate le verdure a dadini e unitele alla carne insieme alla passata di pomodoro e alla paprika. Mescolate e salate il tutto, poi coprite con un coperchio facendo continuare la cottura a fiamma bassa. Aggiungete il brodo man mano e fate cuocere per altri 30 minuti circa in questo modo. Quando la carne sarà cotta, servitela in delle terrine di terracotta per mantenere il calore della pietanza.

Accorgimenti
Nel preparare il soffritto della cipolla, all’olio aggiungete mezzo bicchiere d’acqua in modo che appassisca senza bruciarsi e alterare il suo sapore.

Idee e varianti
Alcune varianti del gulasch uniscono alle verdure già presenti una costata di sedano e 2 peperoni e un cucchiaino di cumino per dare un gusto maggiormente speziato. Aggiungendo questi ingredienti avrete una ricetta ancora più gustosa e saporita.