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Ideali per i vegetariani ma anche adatti a un pubblico carnivoro che ama le verdure, soprattutto quelle fresche: a voi gli hamburger di melanzane!

I falafel al forno sono polpettine di ceci tipiche della cucina araba: in alcuni casi sono chiamati anche felafel e sono facili da preparare e molto gustosi.

La cotoletta di melanzane è una ricetta nutriente e gustosa, nonché un ottimo stratagemma per convincere i bambini a mangiare la verdura.

La frittata alle erbe è un piatto “povero” della tradizione contadina. Secondo ideale per chi è vegetariano, può essere anche proposta come aperitivo.

Le polpette di zucca possono essere servite come antipasto o come secondo piatto. Dolci, facili da preparare, sapranno conquistare tutti, anche i bambini.

Se amate le melanzane alla parmigiana, vi innamorerete di queste fantastiche zucchine, altrettanto gustose ma più leggere e più veloci da preparare.

Gli asparagi alla milanese sono un secondo della tradizione lombarda ormai diffuso in tutta la nazione, vista la semplicità della preparazione.

Un secondo semplice ma gustoso, il polpettone di patate è facile da realizzare e può essere accompagnato da salse o farcito con diversi ingredienti.

Un modo davvero originale e sfizioso di cucinare il cavolfiore, ricco di vitamine e antiossidanti. L’ideale per una cena vegetariana o per chi è attento alla linea.

Le melanzane ripiene senza carne sono un ottimo secondo o anche un piatto unico. L'assenza della carne lo rende più leggero e adatto anche i vegetariani.