Crespelle al radicchio

Avete voglia di un piatto gustoso e sostanzioso? Le crespelle al radicchio fanno proprio al caso vostro! Si preparano facilmente e sono perfette da servire ad un pranzo domenicale in famiglia!.

Preparazione:
Versate la farina e un pizzico di sale in una terrina, mescolateli e aggiungete il latte.
Completate con le uova sbattute, amalgamandole in modo omogeneo, e spostate il composto in frigorifero per 1 ora.

Tagliate il radicchio a listarelle e sciacquatelo con l’acqua in modo da eliminare ogni impurità.
Scaldate l’olio in una padella capiente e mettetevi a cuocere il radicchio; lasciatelo in cottura per 10 minuti aggiustando con un pizzico di sale e di pepe coprendo con il coperchio, dopodiché spegnete il fuoco.

Trascorso il tempo di riposo della pastella, fate sciogliere il burro in un’altra padella antiaderente, quindi versateci 1 mestolo del composto distribuendolo su tutta la superficie.
Cuocete ogni crespella 2 minuti per lato, facendo attenzione a non romperle, poi trasferitele in un piatto.

A questo punto ponete in ciascuna crespella un po’ di radicchio, qualche cubetto di fontina e adagiatele, piegate in 2, all’interno di una teglia imburrata; ora spalmatevi sopra della besciamella e infornatele 10 minuti a 180°C.

Servitele ben calde!

Accorgimenti:
Prestate attenzione durante la cottura delle crespelle per evitare di bruciarle.

Se volete preparare la besciamella in casa, i tempi di realizzazione della ricetta risulteranno più lunghi.

Idee e varianti:
Se volete arricchire il piatto potete unire in padella, insieme al radicchio, anche della pancetta a cubetti!