Marmellata di mele cotogne

La marmellata di mele cotogne è una gustosa confettura dal sapore agrodolce. Si tratta di una preparazione ideale per farcire e guarnire i dolci, ma anche per accompagnare i piatti a base di carne, proprio in virtù del suo sapore acidulo. Di seguito vi proponiamo la semplice ricetta.

Preparazione:
Lavate per bene le mele sotto l’acqua corrente, quindi asciugatele e tagliatele in spicchi e successivamente a cubetti, privandole del torsolo e del picciolo, ma senza sbucciarle. Ponetele in un recipiente colmo d’acqua e irroratele con il succo di un limone: in tal modo non si anneriranno. Lasciate le mele in ammollo per circa 5 o 10 minuti, dopodiché scolatele.

Versate le mele in una pentola insieme a 2 bicchieri d’acqua e lasciatele in cottura, mescolando spesso, fino a quando non si saranno disfatte, poi spegnete il fornello e lasciate intiepidire.

A questo punto, trasferite il composto di mele nel mixer, frullate e ponete il tutto nuovamente in pentola.

Aggiungete lo zucchero e la vanillina, fate cuocere il tutto a fuoco debole per circa 40 minuti, mescolando spesso fino a quando il composto non sarà diventato omogeneo e liscio.
Spremete il succo dell’altro limone in pentola, mescolate e proseguite la cottura per altri 5 minuti, dopodiché spegnete il fornello e lasciate intiepidire.

Versate la marmellata di mele cotogne negli appositi vasetti di vetro sterilizzati, sigillateli con i coperchi e capovolgeteli in modo da creare l’effetto sottovuoto per una lunga conservazione.

Accorgimenti:
Consigliamo di impiegare nella preparazione le mele cotogne mature: il risultato sarà ottimale!

Idee e varianti:
Grazie al suo sfizioso aroma agrodolce, la marmellata di mele cotogne è ottima da servire anche come antipasto da accompagnare ai salumi e ai formaggi.