Muffin al formaggio e zucca

Per un antipasto sfizioso o per il vostro aperitivo, preparate questa fantastica e sofficissima versione salata dei muffin, i celebri dolci americani, a base di formaggio e zucca.

Preparazione:
Mondate la zucca eliminando buccia, semi e filamenti e tagliatela a dadini. In una casseruola versate un filo d’olio e fatela dapprima rosolare, poi aggiungete un paio di mestoli di acqua calda e fate cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando non si sarà sfatta.

Un paio di minuti prima che termini la cottura della zucca aggiungete in padella la fontina tagliata a cubetti e, versando un altro mestolo d’acqua, fatela sciogliere in modo tale che si crei una cremina.

Fate poi fondere il burro a bagnomaria e mettetelo in una terrina. Unitevi la farina, il lievito, il latte, l’uovo e un pizzico di sale. Mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete quindi la crema di zucca e fontina e mescolate nuovamente.

Versate infine il composto negli stampini da muffin, in cui avrete messo i pirottini di carta, e infornate a 180°C per 15 minuti circa.

Accorgimenti:
Se la zucca non si fosse sfaldata bene durante la cottura, passatela al frullatore, in modo che risulti più cremosa.

Idee e varianti:
Decorate i vostri muffin cospargendoli con qualche fogliolina di menta, una manciata di Parmigiano grattugiato e qualche cubetto di zucca tostato per pochi minuti nel forno.