Paté di zucchine

Il paté di zucchine è una salsa sfiziosa e versatile, che può essere usata per condire la pasta ma anche per guarnire bruschette e tartine. Prepararla è semplicissimo e per personalizzarla vi basterà un po’ di fantasia.

Preparazione:
Lavate bene le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini. Trasferitele quindi nel mixer insieme all’aglio, che avrete pelato e tritato, ai pinoli e al basilico pulito.

Aggiungete qualche pizzico di sale e due cucchiai d’olio extravergine d’oliva, azionate il mixer e frullate fino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo.

Aggiustate di sale e utilizzate il paté di zucchine come più preferite.

Accorgimenti:
Trattandosi di un paté a crudo, ottimo per preservare tutte le proprietà nutrizionali degli ingredienti, assicuratevi di scegliere zucchine da agricoltura biologica.

Se la consistenza del paté dovesse essere troppo densa per i vostri gusti, unite una tazzina di brodo nel mixer.

Idee e varianti:
Se non gradite l’aglio potete eliminarlo e sostituire i pinoli con la stessa quantità di mandorle.

Se invece intendete usare il paté di zucchine come un vero e proprio pesto, aggiungete 50 grammi di pecorino o Parmigiano Reggiano grattugiato.