Sandwich con tofu, rucola e senape

Il sandwich con tofu, rucola e senape è uno sfizio vegetariano, semplice da preparare anche a casa propria per una pausa all'insegna della bontà!

Preparazione:
Scolate il panetto di tofu dal liquido di conservazione, avvolgetelo in un canovaccio e lasciatelo riposare per dieci minuti.

Trascorso il tempo indicato riprendete il tofu, tagliatelo trasversalmente in due fette e saltatelo in padella con qualche cucchiaio di olio di sesamo per 3-4 minuti.

Disponete su un piatto da portata 1 disco di pane chapati e spalmate sulla superficie 1 cucchiaino di senape. Una volta pronto, aggiungete una fetta di tofu saltato e guarnite con della rucola, distribuendola uniformemente sulla superficie.

Coprite con un secondo disco di pane chapati e adagiate sopra di esso la seconda fetta di tofu.
Guarnite nuovamente con una manciata di rucola e spalmate l'ultimo disco di pane chapati con un cucchiaino di senape prima di utilizzarlo per chiudere il sandwich.

Aiutandovi con un coltello affilato tagliate il sandwich in due parti e servitelo.

Accorgimenti:
Assicuratevi di scolare molto bene il tofu prima di passarlo in padella. Per facilitare l'operazione potete metterlo fra due taglieri da cucina (o altri due oggetti ugualmente pesanti) e lasciarlo spurgare per qualche minuto.

Al posto della senape classica potete utilizzare anche quella con i semini.

Se volete realizzare questo sandwich per più persone, aumentate le dosi di tofu e di pane!

Idee e varianti:
Per un sandwich più ricco potete passare le fette di tofu in un po' di farina e friggerle nell'olio di semi di arachidi. Assemblate il panino come da ricetta, aggiungendo qualche goccia di tabasco.