Timballo di patate

Il timballo di patate è un tradizionale piatto rustico della nostra cucina. Una portata ideale da servire come secondo piatto o, tagliato a quadratini, anche come ottimo antipasto. Vi proponiamo una delle versioni della ricetta che, tuttavia, può essere insaporita come preferite.

Preparazione:
Fate lessare le patate in una pentola capiente con dell’acqua bollente per circa 40 minuti. Una volta pronte, sciacquatele sotto l’acqua fredda per farle raffreddare, poi pelatele e passatele nello schiacciapatate, raccogliendole in un’ampia terrina.
Aggiungete nella terrina una noce di burro ammorbidito, il latte freddo e le uova, aggiustate a piacere di sale e pepe e amalgamate per bene.
Spezzettate il prosciutto cotto e tagliate a dadini la fontina, incorporateli al composto di patate e aggiungete il parmigiano grattugiato, dopodiché amalgamate tutto.

Ungete con del burro e cospargete con il pangrattato una teglia dalle dimensioni di 30 centimetri per 50, versatevi il composto realizzato e livellatelo per bene con il dorso di un cucchiaio, dopodiché distribuite sulla superficie un velo di pangrattato.

Inserite la teglia in forno a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura della superficie. Il vostro timballo di patate è quindi pronto: gustatelo tiepido, sarà una gioia per il vostro palato!

Accorgimenti:
La cottura del timballo di patate può dipendere dal forno di cui disponete. Tenete d’occhio la superficie per regolarvi: non deve annerirsi ma dorarsi!

Idee e varianti:
Le varianti contemplate da questa ricetta sono numerose: tra queste vi è la gustosa sostituzione del prosciutto cotto con il crudo o con la pancetta affumicata e della provola con le sottilette filanti. Se gradite, potete impiegare nella preparazione anche la verdura: buonissima la versione con le zucchine tagliate in pezzettini e i piselli lessati.