Torta di zucca salata

La torta di zucca salata è un’ottima portata rustica dal sapore delicato, ideale da presentare in tavola come secondo piatto oppure, tagliata in quadratini, come antipasto in occasione dei pranzi e delle cene speciali.

Preparazione:
Se non è già pulita, provvedete a sbucciare la zucca e a eliminare i semi e i filamenti interni, quindi tagliatela in cubetti e lessatela a fuoco dolce in abbondante acqua per circa 20 minuti. Scolatela ancora leggermente soda e, in una terrina, schiacciatela con una forchetta.

Aggiungete il parmigiano grattugiato, le uova, a piacere il sale e il pepe e amalgamate gli ingredienti in un composto omogeneo.

Versate il composto sulla sfoglia stesa con la carta da forno in una teglia tonda, livellatelo per bene con il dorso di un cucchiaio e ripiegate gli eccessi del bordo verso l’interno.

Inserite la preparazione in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti, fino a doratura della superficie. Lasciate intiepidire la torta di zucca salata prima di gustarla.

Accorgimenti:
Se avete più tempo a disposizione, potete realizzare voi stessi la sfoglia. In sostituzione a essa potete impiegare anche la pasta brisée o la frolla.

Idee e varianti:
Un’interessante variante alla ricetta della torta di zucca salata consiste nel realizzare un ripieno con 250 grammi di zucca e 150 grammi di ricotta fresca. Provateci!