Brodo di giuggiole

Quante volte vi è capitato di “andare in un brodo di giuggiole”? Bene, ora provate anche a preparare e a gustare questo squisito liquore, ottimo a fine pasto, come accompagnamento a un dessert a base di frutta.

Preparazione:
Lavate le giuggiole e privatele del nocciolo. Mettetele in una pentola molto capiente e copritele con l’acqua.

Pelate le mele e tagliatele a fettine sottili, private quindi il limone della scorza, senza grattugiarla, ma semplicemente tagliandola.
Mettete nella pentola anche le mele, la scorza di limone, l’uvetta e lo zucchero. Fate bollire il tutto per circa 1 ora. Trascorsa la prima ora di cottura, aggiungete anche il vino e fate cuocere per altri 45 minuti.

Filtrate il brodo e imbottigliate il liquore, tenendolo a riposo in un luogo fresco e asciutto per almeno 2 settimane prima di consumarlo.

Accorgimenti:
Per il brodo di giuggiole usate dei frutti molto maturi e già un po’ appassiti.

Idee e varianti:
Invece di un liquore da bere, potete creare il brodo in un’altra versione, simile a una marmellata. In tal caso vi basterà passare al passaverdura le giuggiole a fine cottura e mettere il composto in vasetti di vetro.