Pizza con carciofi

La pizza con i carciofi è una delle più classiche preparazioni e si può arricchire, come nel caso proposto, anche con altri ingredienti come le olive. Grazie a Ricettaidea oggi potete prepararla in casa con ingredienti di stagione buoni e genuini.

Preparazione:
Come prima cosa occupatevi dell’impasto: lavorate sul piano di lavoro la farina con un pizzico di zucchero, il lievito di birra sbriciolato e 250 ml di acqua, aggiungendola a filo. Quando avrete ottenuto un impasto abbastanza consistente, aggiungete il sale, quindi continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Fate lievitare l’impasto in una ciotola coperta con un canovaccio per 4 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione pulite i carciofi eliminando le punte spinose e le prime foglie esterne; tagliateli in 4 parti, poi privateli della barbetta interna. Pulite anche i gambi eliminando i filamenti esterni, quindi tagliateli a dadini.
Versate i carciofi in una ciotola con acqua fredda acidulata con il succo del limone per 10 minuti, quindi sgocciolateli e sbollentateli in 1 litro di acqua con 3-4 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di sale grosso e ½ cucchiaino di zucchero per 5-10 minuti. Scolateli e teneteli da parte.

Prendete l’impasto e dividetelo in 4, quindi stendete ciascuna parte e adagiatele all’interno delle teglie per pizza ben oliate. Condite con la polpa di pomodoro salata, cospargete in superficie la mozzarella spezzettata e infornate in forno già caldo a 200°C per circa 25 minuti.

Nel frattempo scaldate la piastra e fatevi andare i carciofi per 5 minuti girandoli in modo da cuocerli uniformemente.

Una volta pronte le pizze, sfornatele e guarnitele con i carciofi e le olive tagliate a rondelle, quindi portatele in tavola calde.

Accorgimenti:
Controllate la pizza durante la fase di cottura poiché i tempi indicati possono variare a seconda del forno utilizzato. Quando i bordi saranno dorati e leggermente abbrustoliti, le pizze saranno pronte per essere sfornate. Inoltre, potete cuocere le pizze 2 per volta se non disponete di un forno molto capiente.

Idee e varianti:
Per una ricetta più semplice e rapida potete sostituire i carciofi freschi con un barattolo di carciofini sott'olio, assicurandovi di sgocciolarli molto bene prima dell'uso.