Se volete preparare un piatto a base di pesce sfizioso e accattivante, provate la ricetta delle alici piccanti: un’esplosione di sapore ecciterà il vostro palato!
Preparazione:
Pulite i pesci: dopo aver rimosso la testa e la coda, sciacquateli sotto l’acqua corrente e sistemateli su un panno pulito per farli asciugare.
Nel frattempo tritate finemente i cipollotti e i peperoncini privati del picciolo, versate il trito in una terrina insieme al vino bianco e mescolate.
Trasferite il condimento in una casseruola con un po' d’olio evo e fate scaldare il tutto su fuoco debole fino a far rapprendere il sughetto.
Passate le alici nella farina, immergetele in un tegame, dove avrete fatto scaldare un’abbondante quantità di olio, e friggetele fino a doratura su entrambi i lati. Una volta pronte, scolatele e fatele sgocciolare dell’olio in eccesso su dei fogli di carta assorbente.
Sistemate le alici piccanti ormai pronte su un apposito vassoio da portata, salatele e pepatele a piacere e conditele con il sughetto aromatizzato.
Accorgimenti:
Per una preparazione ottimale consigliamo di impiegare, come sempre, il pesce fresco e di sicura provenienza.
Idee e varianti:
Un modo alternativo per realizzare una gustosa e croccante panatura consiste nel passare i pesci prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato con i semi di sesamo.
Accompagnate le alici piccanti con un buon contorno di verdura fresca: una delizia.
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