Arista alle prugne

Unire in un piatto la carne con la frutta potrà sembrare strano ma, una volta provata questa ricetta, capirete il motivo di questo abbinamento! L'arista alle prugne è un delizioso secondo in cui la tenerezza della carne di maiale viene accompagnata dal gusto delicato delle prugne. Preparatela con noi!

Preparazione:
Come primo passo ponete le prugne secche denocciolate in un contenitore con del marsala e lasciatele a marinare per mezz’ora circa.

Trascorso questo tempo prendete l'arista e, con un coltello affilato, praticate un foro al centro lungo tutto il pezzo di carne, dopodiché allargatelo con un affila coltelli o con il manico di un cucchiaio di legno e inseritevi all'interno le prugne, tenendone da parte la metà che utilizzerete per guarnire il piatto (tenete da parte anche il marsala). Ora legate la carne con dello spago da cucina e massaggiatela ponendovi sopra un filo d'olio, del pepe e del sale.

In una casseruola (adatta anche per la cottura in forno), ponete a soffriggere con dell’olio extravergine d’oliva la cipolla affettata sottilmente e, non appena sarà colorita, mettete l’arista facendola rosolare su tutti i lati. Quando la carne sarà ben sigillata (dopo circa 7-8 minuti), spostatela in forno e bagnatela con un po’ del marsala tenuto da parte (la metà circa), dopodiché chiudete il forno e fate cuocere a 180°C per circa mezz’ora.

Quando mancheranno 5 minuti, unite anche l’altra parte delle prugne e bagnate nuovamente con il marsala, dopodiché sfornate e tagliate l’arista a fette, poi servitela bagnandola con il sughetto di cottura e accompagnandola con le prugne.

Accorgimenti:
Lasciate raffreddare leggermente la carne prima di affettarla e servirla altrimenti rischierete di romperla durante il taglio.

Idee e varianti:
Per rendere ancor più delicata e cremosa questa ricetta potete aggiungere delle mele renette tagliate a fettine e farle cuocere insieme alla carne.