Arrosto alle mele

L'arrosto alle mele è un secondo di carne speciale, da provare! L'accostamento tra la dolcezza delle mele e la tenerezza della carne di vitello vi sorprenderà e non potrete più farne a meno.

Preparazione:
Preparate un'emulsione mischiando olio, sale, pepe e alloro sminuzzato e spennellate tutta la superficie della carne. Prendete lo spago da cucina e legatela inserendo dei rametti di rosmarino.

In un tegame ampio scaldate l'olio e fate rosolare la carne a fuoco medio su tutti i lati, ci vorranno circa 10 minuti, sfumate con il vino e abbassate la fiamma, lasciate cuocere per circa 20 minuti coperto, rigirandolo su tutti i lati.

Nel frattempo sbucciate e tagliate le mele a cubetti abbastanza piccoli e, trascorsi 20 minuti, aggiungeteli alla carne continuando la cottura per altri 20 minuti con il coperchio e a fuoco basso.

A fine cottura ponete la carne su un tagliere e affettatela, prendete le mele ormai cotte e schiacciatele con una forchetta ottenendo una salsa che verserete sulla carne stessa. Servite caldo!

Accorgimenti:
Legare la carne con lo spago aiuterà a far si che la carne di vitello, piuttosto tenera, non si sfaldi durante la cottura.

Idee e varianti:
Potete utilizzare anche delle mele rosse se amate un gusto meno dolce e più deciso inoltre, al posto del vitello, questa ricetta si adatta bene ad essere preparata anche con l'arista di maiale.