Calamari alla piastra

I calamari alla piastra sono un gustoso secondo piatto, semplice da preparare, che piace anche ai bambini. Accompagnateli con le patate fritte o con una fresca insalata mista, diventano una deliziosa pietanza per una cena estiva in terrazza!

Preparazione:
Lavate e pulite i calamari, staccando delicatamente la testa, svuotandoli delle interiora, levando il becco e la cartilagine interna.

Scaldate la bistecchiera, deve essere rovente; una volta ben calda, ungetela leggermente con dell'olio e adagiateci subito i calamari: cuoceteli su tutti i lati per circa 10-15 minuti finché, infilzandoli con una forchetta, risulteranno teneri.

Mentre i calamari cuociono, preparate un'emulsione con due cucchiai d'olio, il succo di limone, un mezzo cucchiaino di sale e il prezzemolo tritato finemente.

Una volta pronti, servite i calamari e conditeli con l'emulsione appena realizzata.

Accorgimenti:
Per una cottura ottimale, potete incidere i calamari andando a creare dei tagli trasversali sulla sacca: in questa maniera non si accumulerà acqua all'interno.

Idee e varianti:
Potete farcire i calamari con un trito di pane, acciughe, aglio, prezzemolo, pepe e Parmigiano Reggiano. Rosolateli in olio e aglio e cuoceteli sempre sulla piastra, ma coperti con una teglia metallica per 10-15 minuti.