Calamari arrostiti

I calamari arrostiti sono un secondo piatto leggero e profumato: la cottura alla griglia li rende digeribili e il condimento che li accompagna vi stupirà.

Preparazione:
Pulite e lavate i calamari, svuotateli dalle interiora ed eliminate la penna di cartilagine interna.

Preparate un'emulsione amalgamando l'olio con il succo di limone, il pepe, il sale, il prezzemolo sminuzzato ed un pizzico di peperoncino.

Mettete i calamari a marinare nell'emulsione preparata, copriteli con la pellicola trasparente e lasciateli risposare in frigo per almeno 3 ore in modo che assorbano bene tutti i sapori.

Scaldate una piastra di ghisa o una griglia elettrica e cuocete i calamari su tutti i lati, per circa 15 minuti.
Adagiateli su un piatto da portata e serviteli con un filo d'olio a crudo.

Accorgimenti:
Se non avete la possibilità di acquistare dei calamari freschi potete usare quelli surgelati ma di ottima qualità, facendoli scongelare completamente prima di utilizzarli.

Idee e varianti:
Potete tagliare i calamari a fette prima di cuocerli e servirli ad esempio con della polpa di granchio in insalata.