Cinghiale al forno

Il cinghiale al forno è una preparazione particolare e molto saporita. La carne di cinghiale, dal gusto intenso e selvatico, viene prima marinata con vino rosso e aromi e poi cotta al forno a bassa temperatura per 3 ore!

Preparazione:
Come prima cosa prendete il cinghiale e adagiatelo in una terrina molto capiente, dopodiché pelate le carote e tagliatele a pezzi. Prendete la cipolla e, dopo averla mondata, tagliatela in 4, quindi tagliate a pezzettoni anche il sedano lavato e unite la verdure alla carne. Completate con i chiodi di garofano, il pepe in grani, le bacche di ginepro e il rosmarino, quindi bagnate con il vino e mettete in frigorifero la carne a marinare per una notte intera.

Trascorse le 12 ore scolate la carne e adagiatela in una teglia da forno, quindi cuocetela per circa 3 ore a 160°C. Verso metà cottura potete girare il pezzo di cinghiale, bagnarlo con 1 bicchiere di vino e aggiustare di sale.

Una volta trascorso il tempo di cottura, estraete il cinghiale dal forno e portatelo in tavola.

Accorgimenti:
Importante: gettate via il liquido di marinatura e le verdure perché avranno assorbito molto il gusto selvatico della carne.

Idee e varianti:
Accompagnate il cinghiale con le patate al forno per un secondo completo!