Coniglio con patate

Un piatto da presentare sulla vostra tavola in ogni stagione, prelibato e raffinato, ma non troppo complesso. Ecco a voi il coniglio con patate.

Preparazione:
Prendete le cosce di coniglio, lavatele sotto acqua corrente e asciugatele. Fate la stessa cosa con le patate: sbucciatele, lavatele e tagliatele a pezzi non troppo grandi per facilitarne una buona cottura.

In una pentola capiente, mettete l'olio, la cipolla tritata e gli spicchi di aglio e fateli rosolare per qualche minuto.

Quando i gusti saranno imbionditi, unite le cosce di coniglio e le patate. Fate rosolare per bene girando spesso e, quando il coniglio sarà ben dorato, sfumate con il vino bianco. Una volta evaporato l’alcool, unite un bicchiere d'acqua scarso e fate cuocere a fiamma media per circa 30 minuti.

A questo punto, unite le olive, il rosmarino e un pizzico di sale e terminate la cottura per altri 20 minuti circa.

Accorgimenti:
Potete effettuare un piccolo taglietto su una delle cosce di coniglio per assicurarvi che la cottura sia completa.

Idee e varianti:
Sono tante le varianti disponibili per questo piatto: potete aggiungere dei pomodorini o dei piselli in scatola a 15 minuti dalla fine della cottura per arricchire la ricetta.